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生ハムである。
私は最近チリ辺りから仕入れた安ワインのブレンド品なのにラベルだけで日本製品になったテーブルワインを欠かさないことにしている。当初おつまみの中心はベーコンだったのであるが液漬で自棄に甘いのが気になりだしたので、自作しようと思い立ったのです。

ー中断ー
ハモンセラーノ 、プロシュート、パンチェッタ